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陕西易腾达酿造科技有限公司

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易腾达多样化果醋酿造设备

2020-04-07 09:55:46

     如今,果醋已成为日本和韩国的时尚饮料。在过去的十年中,果醋饮料的生产和销售持续增长。 2015年中国醋类饮料市场规模超过34.2亿元,连续三年增长20%以上。预计到2020年,中国果醋饮料市场规模将超过100亿。 

 酿造设备

     就整个饮料市场而言,果醋饮料在规模上确实是一个相对利基的市场。但是,以欧洲,美国和日本为例,人均果醋饮料的人均消费量仍有很大的增长空间,尤其是在“健康”的生活理念日益健康的背景下,果醋既有水果和醋营养和保健功能将营养,保健,饮食和其他功能合二为一。 

 

      但是,目前的国内酿造设备技术发展仍处于起步阶段。尽管未来的前景是无限的,但仍然面临许多问题:技术设备的缺陷,果醋酿造周期的长短,原材料的积累和浪费等问题。 

   以枣果醋为例

     由于枣果肉中含有大量的果胶,因此一般不适合提取果汁,因此在酿造果醋的过程中,原料不能得到充分利用,造成极大的浪费。 

 

     针对这种情况,易腾达酿造生产的果醋酿造设备生产线,大大地利用了枣子,解决了枣子的深加工问题。


     传统的西洋醋是利用葡萄酒的自然酸败度生产的,随后开发了常用的葡萄醋酿造生产线技术,包括浸泡法和自然固态发酵,固态后预液发酵法,全液发酵法,果粒混合发酵法。

     

      果汁静态发酵法等。使用这些方法生产葡萄果醋的周期比较长,一般为20-180天。从原始水果到乙酸的转化率仅为30-40%,无法保留单个水果的风味和营养。 


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