酵素酿造设备
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陕西易腾达酿造科技有限公司

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酿醋设备发酵方式及结构原理

2020-03-20 15:21:47

      酸醋菌是一种生命力极强的细菌,其繁殖从不间断。这种单细包生物可将发酵基质——酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境,如恒定的温度、通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行,果醋酿造设备生产线必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置,才能高效经济地生产出优质食醋。

果醋酿造设备

     自动制醋机将生物菌床保持在一个特定的容器内,反复进行生化反应,在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括:电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。整机由不锈钢板制作,备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中,从进料口泵入调配好的营养液,部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床,菌床表层固化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需18—24小时,乙醇转化率达90%。设备和配套工艺科技含量高,具有深层液体发酵和固化菌技术的核心,运行平稳,操作方便。

  C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O  

  CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2

  CH3CH(OH)2+[O] →CH3COOH+H2O


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