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陕西易腾达酿造科技有限公司

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易腾达酿造:果酒酿造工艺流程

2020-03-03 14:15:08

       近年来,用果酒酿酒设备酿造特色果酒的朋友越来越多,这是为什么呢?果酒市场前景好吗?其实,无论您是用果酒酿酒设备酿造水果白兰地,或者是酿造低度饮料酒,市场前景都非常好,利润也比粮食白酒要高很多。

果酒酿造设备厂家

       一、为什么说果酒市场前景很好?

        1、空白市场:果酒在全世界所有的饮品中占比15-20%,而中国果酒只占饮料酒的1%不到,可以说,中国果酒市场几乎是一个空白市场。

        2、营养健康需求:随着人们养生意识的增强,低度化、时尚化、健康化的果酒受到越来越多爱酒者、特别是年轻爱酒者的追棒。

        3、资源丰富:我国是水果大国,水果资源丰富,而且我们可以利用残次果、小果和滞销果来酿酒,不仅价格便宜,而且还能对水果进行深加工,增加果农的经济效益。

       二、果酒酿造设备厂家工艺流程:

       不同的水果的酿造工艺,或多或少的有一些区别,但酿酒原理、大概的步骤还是一样的,下面,易腾达酿造为大家分享果酒酿酒技艺。

       鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→灭菌→调配→成品

       1、原料选择:各种含糖的水果都可用来酿酒,也可用剔除病虫害的残次果或滞销果。

       2、清洗:用清水浸泡、漂洗去除杂质,注意要彻底清洗干净。

       3、破碎:用机械或手工破碎均可,但破碎度要高,以便榨汁。

       4、榨汁:用压榨机榨汁或打浆备用。

       5、入缸:将果汁或果汁倒入干净的缸中,缸上面留出20%左右的空隙。

       6、发酵:按0.5%的比例加入酒曲,搅拌均匀,前3天每天搅拌1次,半密封发酵,3天后全密封,第6天再搅拌1次,让其自然发酵。

       7、过滤澄清:发酵结束后,用压榨过滤机进行过滤,将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清,然后用虹吸法取出上层清液。此法重复几次,即可以得到色泽清亮、高品质的果酒了,此步骤即后发酵。

       8、杀菌:对澄清后的果酒进行灭菌消毒。

       9、封坛陈酿。


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