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老陈醋生产线

2020-01-14 00:00:00
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老陈醋生产线
详细介绍：

果醋生产线

      老陈醋生产线：

老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿，与其它名优食醋工艺的主要不同点有四：
   一、以曲带粮，原料品种多样。

二、曲质优良，微生物种丰富。

三、熏醅技术源于山西，熏香味是山西食醋的典型风味。

四、突出陈酿，以新醋陈酿代替簇醅陈酿。


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